Díky současnému životnímu tempu a hektickému stylu života zanedbáváme často svoje zdraví, zapomínáme na vyváženou stravu a nedaří se nám konzumovat odborníky doporučované množství ovoce a zeleniny. Není pak překvapením, když se objevují různá lehčí onemocnění, které se hromadí, a mohou vést k závažnějším chorobám. Dalším negativním jevem je vliv životního prostředí (radiace, chemie ve všem - hnojiva, konzervanty, ochucovadla, barviva), znečistěné ovzduší a voda. Vědecké studie opakovaně poukazují na to, že právě konzumace čerstvých potravin je pro udržení zdraví podstatná.
Čerstvé ovoce a zelenina, syrové ořechy, semínka a klíčky by měly být nezbytnou součástí jakéhokoliv jídelníčku. Poskytují betakaroten, vitamín C, draslík, fosfor a spolu s dalšími vitamíny a minerály pomáhají tělo chránit proti různým onemocněním. Tyto vitamíny podporují činnost tělesných enzymů a jsou součástí procesu rozkládání potravy na energii. Pomáhají udržovati i hormonální rovnováhu, posilují imunitní systém a jsou nezbytné pro činnosti mozku a nervové soustavy. V živých potravinách jsou zachovány veškeré účinné látky. U jakkoli zpracovaných potravin, byť jej jejich konzumace pohodlná, jsou již tyto látky v různé míře znehodnoceny. Podstatné pro nezpracované potraviny je, že je v nich život - vitalina, kterou nám mohou předat.
Zdraví prospěšné účinky některých druhů zeleniny
Červená řepa - prospívá cévám, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, odstraňuje zácpu a zvyšuje tvorbu červených krvinek, má regenerační vliv na játra. Obsahuje křemík, potřebný pro bezproblémový růst vlasů, nehtů a kůže.
Mrkev - je zdrojem beta-karotenu a rostlinné formy vitamínu A, obsahuje vlákninu.
Celer - působí detoxikačně, má protirakovinné účinky, zvyšuje potenci. Obsahuje látky, které odpuzují bakterie a plísně, vitamín C,A,B,E a K a řadu minerálních látek (draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor, železo a jod).
Rajčata - poslují buněčnou strukturu a srdce, podporují látkovou výměnu a pomáhají při tvorbě zdravé kůže, stavbě nových vaziv, posilují sliznice. Omlazují buňky a podporují spánek.
Pár zásad pro výběr ovoce a zeleniny
Nakupujte ovoce a zeleninu v sezoně. Ovoce nakupované mimo sezonu je většinou dovážené a cestou ztrácí nejen chuť, ale především nutriční hodnoty. Vybírejte v obchodě pomocí svých smyslů - důležitá je vůně, zda není plod příliš měkký či nedozrálý, aj. Vybírejte si - neberte první ovoce, které vidíte. Vyhýbejte se ovoci a zelenině se skrvnami. Kontrolujte barvu a odstín, nekupuje například zelené jahody, apod. Podle vůně také zjistíte, nejsou-li plody zkažené. Vybírejte raději z otevřených krabic než z uzavřených boxů a obalů. Ovoce potěžkejte. Pokud se pustíte do odšťavňování, začínejte nejprve plody, které vám chutnají. Poté začněte s trochou experimentování, a přidávejte i další plody a kombinace.